Weichsellikör
Weichsellikör
2 kg Weichselkirschen, reif
1 l Weingeist (92%)
1 l Jamaica-Rum
3 l Wasser, destilliert
1 g Vanille, zerschnitten
7 g Ceylon-Zimt
3 kg Zucker
1 l Wasser, destilliert
Zubereitung:
Die Kirschen zerquetsche man - ohne jedoch die Steine zu zerklopfen -
gebe Kirschen, Steine und die oben unter "Ansatz" angeführten Zutaten
in einen Kolben, lasse alles 2 Monate stehen und schüttele es öfters.
Dann lese man die Steine heraus und presse das Übrige aus. Hierauf
läutere man den Zucker mit dem restlichen destillierten Wasser, mische
ihn mit dem Saft gut durcheinander und lasse dies durch den
Filtrierbeutel laufen.
Der Likör wird in gut verkorkten Flaschen aufbewahrt und wird immer
besser, je älter er wird.