Reibepfannkuchen
6 große Kartoffeln
2 große Zwiebeln
1 Pk. Frühlingsquark (da sind die Kräuter schon drin...)
1 Pk. Quark 40%
1 Tl. Muskat
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
2 El. Zucker
2 Tl. Salz
4 Eier
2 Tasse Mehl
Zubereitung:
Die Kartoffeln werden nach Geschmack gerieben. Ich reibe immer 1/4
fein und 3/4 grob, aber das ist Geschmackssache. Wen es stört, dass
die Masse braun wird, der kann etwas Zitronensaft zugeben.
Dazu kommen die gehackten Zwiebeln, der Quark, Muskat, Knoblauch,
Zucker und Salz. Bis hierher kann das alles noch eingefroren werden.
Zum Schluss kommen noch die Eier und das Mehl dazu. Das Ganze gut
verrühren.
Fett in der Pfanne erhitzen. Die Pfannkuchen werden nur dann gut, wenn
genügend Fett in der Pfanne ist. Am besten, wenn die Pfannkuchen fast
schwimmen können. Ich backe sie auf dem Elektroherd immer auf Stufe
2 oder 2,5.
Der Rest dürfte klar sein: Teigmasse in die Pfanne, von beiden Seiten
leicht braun ausbacken. Die aus der Pfanne genommenen Pfannkuchen
sollte man noch mal kurz auf Küchenkrepp legen, damit der Fettanteil
etwas reduziert wird. Und immer für genügend Fett in der Pfanne
sorgen.