Paprikasuppe
4 rote Paprikaschoten (600g)
300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
40 g Butter
1 l Hühnerbrühe (Instand)
1 Kart. Tomatenpüree (370g)
1 B Crème fraîche (200g)
300 g Leberkäse
1 Bd. Schnittlauch
Zubereitung:
Paprika und Kartoffeln waschen, putzen bzw. schälen und fein würfeln. Zwiebel-
und Knoblauchwürfel in 20g heißem Fett glasig dünsten. Kartoffeln und Brühe
zugeben, 10 Minuten garen. Kartoffeln herausnehmen, Paprika in der Brühe 3
Minuten garen. Die Hälfte aus der Brühe nehmen. Den Rest mit der Suppe
pürieren. Tomatenpüree, Crème fraîche, Kartoffel- und Paprikawürfel zufügen
und alles erwärmen, abschmecken. Leberkäse in kleine Rauten schneiden. In
restlichem Fett braten und zur Suppe geben. Mit Schnittlauchröllchen
bestreuen.