Moussaka - Hackfleisch-Auberginen-Auflauf
500 g Kartoffeln
1 l Öl
4 Auberginen
2 Zwiebeln
500 g Gemischtes Hackfleisch
2 El. Tomatenmark
1 l Fleischbrühe
200 ml Joghurt
3 Eier
1 Spur Backpulver
2 El. Mehl
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden und in
heißem Öl anbraten, nur leicht salzen. Aus der Pfanne nehmen und
beiseite stellen. Auberginen halbieren, salzen und 30 Minuten stehen
lassen, im heißen Öl braten, bis sich das Fruchtfleisch
herauskratzen lässt. Dann gehackte Zwiebeln und Hackfleisch im Öl
anbraten, Auberginenfleisch untermischen, würzen und unter Umrühren
einige Zeit schmoren lassen. Tomatenmark dazugeben und mit Brühe
ablöschen, aufkochen lassen.
In eine gefettete feuerfeste Form abwechselnd Kartoffeln und
Hackfleischmasse schichten, etwas Brühe angießen und das Gericht 40
Minuten im Ofen garen. Joghurt mit den übrigen Gusszutaten
verrühren, über das Moussaka gießen, nochmals 10 Minuten backen,
bis sich eine Kruste bildet. In der Form zu Tisch geben.
Anmerkungen
Das vorstehende Rezept nennt gemischtes Hackfleisch. Auberginen dürfen nicht fehlen, Kartoffeln können dagegen wegbleiben. Wichtig ist der Guss, die sogenannte "Saliwka".