Gefüllte Paprika
(Burgenländische Spezialität)
4 St grüne Paprika350 g Schweinehack
2 Kn Zwiebel
1 St Ei
1 Prise Salz
1 EL Senf
2 Dosen geschälte Tomaten ca.500g
1 Kn Karotte
1 St Sellerie
1 Kn Petersillienwurzel
80 g Öl oder Margarine
2 EL Mehl
1 Prise Zucker
1 Spr Zitronensaft
2 St Gewürznelkenetwas Thymian
etwas Majoran
etwas Zitronenschale (gerieben)¼ l Weißwein
Zubereitung:
Paprikaschoten am Stiel aufschneiden und entkernen. Das Fleisch mit 1 gehakten Zwiebel, 1Ei und Salz, Pfeffer und dem Senf würzen und gut durchkneten. Die Paprika mit dem Fleisch füllen.
Die Tomaten passieren. Die Zwiebel, das stück Sellerie sowie die Karotte und die Petersilie kleinschneiden und in dem Öl anrösten. Das Mehl dazugeben und glattrühren.
Die passierten Tomaten dazugeben und mit den restlichen Zutaten würzen. Mit dem Wein aufgießen und ca.20 Minuten kochen lassen. Danach noch mal passieren.
Die Paprika in einen Topf stellen und mit der Tomatensoße aufgießen. Zum Kochen bringen und dann auf kleiner Hitze weichkochen. Die Paprika sollen nicht zerfallen.
Bitte beachten Sie bei der Zubereitung, dass sich die im Rezept angegebenen Mengen und Garzeiten auf die Original-Menge von 4 Portionen beziehen und ggf. entsprechend angepasst werden müssen.